さんまの炊き込みごはん
2013-10-26放送
| 料理名 | さんまの炊き込みごはん |
| 材料 | 【材料（４人分）】 ・サンマ ４尾 ・米 ２・５合 ・もち米 ０．５合 ・しめじ １パック ・まいたけ １パック ・ゴボウ 1/2本 ・にんじん1/4本 ・ショウガ ２片（１０ｇほど） ・わけぎ 適量 ・カボス 適量 ・山椒 適量 ・白ゴマ 適量 【漬け込みダレ】 ・濃口醤油 １７５ｃｃｃｃ ・みりん １５０ｃｃ ・さとう １２５ｇ ・酒 ５０ｃｃ ・ショウガスライス ２枚 ・鷹の爪 1/2本 【合わせだし】 ・和風だし汁 ６００ｃｃ ・薄口しょうゆ 大さじ３ ・みりん 大さじ１ ・酒 大さじ３ ・砂糖 大さじ1/2 |
| 作り方 | 【作り方】 ①サンマ２尾を塩焼きにして２等分する。残りをひと煮立ちさせた漬け込みダレに２時間ほど付けた後、フライパンで焼いておく。 ②しめじ、まいたけは子房にわけ、にんじんは拍子切り、ゴボウはささ切り、ショウガは千切りにし、わけぎは小口切りにしておく。 ③米２・５合ともち米０．５合を図ってあわせておく。 ④合わせ出汁をひと煮立ちさせておく。 ⑤米を土鍋に入れ、５４０ｃｃの合わせ出汁をそそぐ。次に野菜類をいれて、その上に塩焼きしたサンマをのせる。 ⑥初めは強火で、沸騰したら弱火にして１５分ほど炊き、１０分蒸らす。 ⑦サンマの身をほぐし、わけぎをちらし、カボスを絞って全体を混ぜる。 ⑧フライパンで焼いたサンマをのせ、山椒、白ゴマを振って出来上がり。 |
| ＊魔法のスパイスは「土鍋」 土鍋を使って炊くことで、熱が均等に入り、おいしく炊きあがります。 鍋をよく使う季節ですので、炊きこみごはんも鍋で炊いてみてはいかがでしょう。 |
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