夏野菜のカポナータ
2023-08-26放送
| 料理名 | 夏野菜のカポナータ |
| 材料 | 【3～4人分】 ・ナス 1本 ・ピーマン（小）２～3個 ・トマト 1個 ・玉ねぎ 1個 ・セロリ 1本 ・ゴーヤ 1本 ・サラダ油 適量 ・オリーブオイル 大さじ２ ・ワインビネガー 50ｍｌ（リンゴ酢・穀物酢でも可） ・砂糖 小さじ２ ・塩 適量 ・バジル 適量 |
| 作り方 | ①ナス・セロリ・ピーマンは一口大に、トマトは湯むきしてから1口大にカットし、玉ねぎとゴーヤはスライスしておく ②ナスに塩を振って５～10分ほど置いてあく抜きをし、水分をしっかりふき取って置く ③180℃に熱したサラダ油でナスを素揚げする ④別の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎ・セロリを炒める ⑤玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト・ピーマン・ゴーヤを入れて炒める ⑥素揚げしたナスを加えて、10～15分ほど弱～中火で煮込む ⑦別の鍋にワインビネガーと砂糖を入れ、強火にかけ一度煮立たせる ⑧⑦を煮込んだ野菜に加え塩で味を調えてからバジルを飾って完成 |
| ＊ビネガーを一度煮立たせることで、酸味を柔らかくなり味がマイルドに ＊冷やしてもおいしくいただけます |
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