アスパラガスのカルボナーラ
2014-04-26放送
| 料理名 | アスパラガスのカルボナーラ |
| 材料 | （2人分） スパゲティ・・・１６０ｇ アスパラガス・・・２本 玉ねぎ・・・３０ｇ にんにく・・・２ｇ パンチェッタ（なければ生ハム）・・・１０ｇ ベーコン・・・３０ｇ 卵黄・・・２個分 牛乳・・・９０ｍｌ 生クリーム・・・３０ｍｌ ☆パルミジャーノ・レジャーノ・・・５０ｇ 塩・・・２つまみ 挽きこしょう・・・適量 無塩バター・・・２０ｇ オリーブオイル・・・大さじ２ 白ワイン・・・小さじ２ |
| 作り方 | ①アスパラは３ｃｍ、にんにくは５ｍｍ、玉ねぎ・ベーコン・パンチェッタは１ｃｍ幅に切る。 ②フライパンにオリーブオイルとバター１０ｇを入れ、 にんにく、玉ねぎ、ベーコン、パンチェッタをよく炒め、途中で塩２つまみと引きこしょうで味付け。 最後に白ワインを入れる。 ③ボウルに、卵黄、牛乳、生クリーム、おろしたてのパルミジャーノ・レジャーノをいれて混ぜ、ソースを作る。 ④スパゲティを茹でる。茹で上がる直前に、アスパラも一緒に入れてゆでる。 ⑤スパゲティを湯切りして、フライパンに入れ、ソースとバター１０ｇを入れて混ぜる。 火加減に注意しながら、塩で味を調え、最後に挽きこしょうをかけて完成。 |
| ☆魔法のスパイスは「おろしたてのパルミジャーノ・レジャーノ」を使うことです。 今回、イタリア料理店「ペペネーロ」の木下陽平さんが初登場。 今後も素敵なレシピを教えていただきます。 |
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