メロンジェラート
2020-06-27放送
| 料理名 | メロンジェラート |
| 材料 | 【約800ｍｌ分】 ・メロン果汁 200ｇ ・ゼラチン 4ｇ ・冷水 16ｇ ・生クリーム 100ｇ ・卵白（Ｍ）２個分 ・グラニュー糖 40ｇ |
| 作り方 | ①ゼラチンを冷水で10～15分ふやかしておく ②生クリームを7分立てにしておく ③メロンの実をジューサーなどでミキシングし果汁を取る ④メロン果汁を85℃位まで温め、ふやかしたゼラチンを混ぜて人肌以下に冷ます ⑤卵白にグラニュー糖を2回に分けて入れ、メレンゲを立てる ⑥④に②の生クリーム、⑤のメレンゲを混ぜ、容器に移して一晩冷凍する |
| ＊メロンを美味しく食べるタイミングは、 ①表面から甘い香りがする ②おしりの丸い部分に弾力がある ＊追熟するときは、２５℃から30℃くらいの風通しの良い場所に保管（収穫から1週間位が目安） 熟したら、種を取り除きラップして冷蔵庫に入れておく |
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