とろけるウマさ！鳥取和牛ねぎ巻 甘酢あん
2021-09-25放送
| 料理名 | とろけるウマさ！鳥取和牛ねぎ巻 甘酢あん |
| 材料 | （２人分） ・鳥取和牛（バラ）２００ｇ ・白ネギ ２本 ・塩コショウ 適量 ・日本酒 100ｍｌ ・サラダ油 大さじ２ ・ピーマン １個 ・パプリカ（赤・黄） 各1/4個 ・しいたけ 2個 ・酢 大さじ５ ・ケチャップ 大さじ２ ・醤油 大さじ１ ・砂糖 大さじ２ ・片栗粉 大さじ１ ・水 大さじ２ ・梨 １/2個 |
| 作り方 | ①半分に切った白ネギを鳥取和牛で巻いていき、フライパンに入れ塩コショウをして焼く ②まんべんなく焼けたら、日本酒を入れて５分ほど蒸焼きにする ③中まで火が入ったら、食べやすい大きさにカットして皿に盛り付ける ④サラダ油を引いた別のフライパンに、食べやすい大きさに切ったピーマン・パプリカ・椎茸を入れて炒める ⑤④に酢・ケチャップ・醤油・砂糖を混ぜたものを入れてさらに火を通す ⑥⑤に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに食べやすい大きさに切った梨を入れて軽く火を通す。 ⑦鳥取和牛のねぎ巻の上に⑥の甘酢あんをかける |
| ＊鳥取和牛を白ネギに巻くことで、肉がしまり、肉と白ネギそれぞれの甘みも増します。 ＊鳥取和牛の脂はまろやかで甘く、くちどけも抜群。焼くときは油を引かず、肉から出る脂で肉を焼きます。 |
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