＜材料＞
【2人前】
・鯛の切り身　2切れ
・塩・コショウ　適量
・オリーブオイル　大さじ２
・ニンニク　1/2片
・プチトマト　6個
・白ネギ　1/2本
☆日本酒　50ｃｃ
・ケッパー　小さじ１
・ライプオリーブ　約6個
・オレガノ　適量
・レモン　　2枚（薄切り）
・あさり　約10個
・水　100ｃｃ

（仕上げ）オリーブオイル　適量
　　　　　塩・コショウ　適量
　　　　　イタリアンパセリ　適量

＜作り方＞
①鯛の切り身に塩・コショウをしてなじませる
②フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ熱し、ニンニクに色がついたらフライパンからあげておく
③フライパンに鯛を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く
④鯛に焼き色がついたら、半分に切ったプチトマト・筒切りにした白ネギを入れて、鯛の横で軽く炒める
⑤④に日本酒を加え、煮詰めてアルコールを飛ばす
⑥ケッパー・ライプオリーブ・オレガノ・薄切りにしたレモン・あさり・水を加え、時々鯛にソースをかけながら水分量が半分～1/3になるまで煮込む
⑦鯛のみを取り出し皿に盛り付け、フライパンに残ったソースに、オリーブオイル・塩・コショウで味を調え
　ソースを鯛にかけて出来上がり