＜材料＞
【２～３人分】
・シジミ　３５０g
・水　２００ｍｌ
・料理酒　１００ｍｌ
・玉ねぎ　1/2個（1センチ角切り）
・ニンジン　1/2本（5ミリ角切り）
・ジャガイモ　1個（5ミリ角切り）
・無塩バター　20ｇ
・ベーコン（ハーフサイズ）2枚
・薄力粉　20ｇ
・牛乳　２００ｍｌ
・ブイヨン　２００～３００ｍｌ
・塩、コショウ　適量

＜作り方＞
①水と料理酒、砂抜きしたしじみを火にかけ、沸騰したら火を弱め10分ほど、またはシジミの殻がすべて開くまで煮る
②ボウルの上のザルにキッチンペーパーを敷きシジミをあげてダシを取り、温かいうちにシジミの身をとっておく
③別の鍋に無塩バターを入れ弱火にかけ、ベーコンを炒める
④ベーコンから脂が出てきたら、角切りにした玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを入れてしんなりするまで炒める
⑤野菜がしんなりしてきたら、薄力粉を入れて焦げないように弱火で全体をなじませる
⑥シジミのダシを⑤に3回に分けて入れて絡める
⑦全体がなじんだら牛乳・ブイヨンはまず２００ｍｌ、シジミの身を入れて20分ほど煮る（煮込む際、様子を見ながら残りのブイヨンを加えて調整）
⑧塩、コショウで味を調えて完成

＊シジミのダシを加えて絡めることを3回に分けて繰り返すことで滑らかな仕上がりになります。