＜材料＞
米・・・100ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
バター・・・30ｇ
白ワイン（辛口）・・・大さじ2弱
ベーコン・・・30ｇ
☆干ししいたけのだし（温めたもの・・・350cc
☆豆乳（温めたもの）・・・150cc
パルミジャーノレジャーノ・・・30ｇ
ＥＸＶオリーブオイル・・・適量
ピュアオリーブオイル・・・適量
塩・白コショウ・・・少々
パセリ・・・適量
しめじ
エリンギ
舞茸
しいたけ・・・全部あわせて200gほど
サーモン（切り身）・・・2切れ

＜作り方＞
①しいたけなどのキノコ類を一口大に切り、オリーブオイルで炒める。炒まったらフライパンから取り出しておく。
②同じフライパンにバターをひいて溶かし、細かく刻んだベーコン・粗みじんにした玉ねぎを中火で炒める
③玉ねぎが透き通ってきたら、お米を洗わずにフライパンに加え混ぜる。
④油分が米全体に回ったら、お好みで風味付けの白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで強火で炒める。
⑤干ししいたけでとっただしと豆乳を混ぜる
⑥混ぜたものを一度に全部入れずに、１回につき おたま２～３杯ずつ、水気がなくなるたびに加える。
⑦フライパンの底にお米が焦げ付かないように混ぜながら、１５～２０分ほど弱～中火で炊く。
⑧米がちょうどよい硬さになったら、炒めておいたきのこ・サーモンの切り身を加える。
⑨パルミジャーノレジャーノ・オリーブオイル・塩・白コショウを加え、仕上げにパセリをまぶして出来上がり。

＊今回の魔法のスパイスは、お米を炊くときに使う「干ししいたけの出汁」と「豆乳」。
　出汁でよりきのこ感の風味が増し、豆乳を加えることでよりクリーミーに仕上がります。