＜材料＞
（約700ｍｌ分）

・卵黄　３個分
・グラニュー糖　５０ｇ
・牛乳　100ｍｌ
・ビターチョコ　５０ｇ
・生クリーム　200ｍｌ



＜作り方＞
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜる
②６０℃くらいに温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜる
③大きめの鍋で②を弱火で３分ほど、とろみがつくまで炊く（アングレーズソース）
④③と湯せんで溶かしたチョコレートを混ぜる
⑤④を氷水で２０℃」くらいまで冷やす
⑥⑤と８～９分立てにした生クリームを混ぜる
⑦⑥を容器に入れて、冷凍庫で半日冷やし固める

＊アングレーズソースとチョコレートを合わせる際、温度が高すぎると分離、低すぎるとチョコの塊ができてしまうので、どちらも40～５０℃位で合わせるときれいに混ざります