＜材料＞
パウンド型１個分（８㎝×１７㎝×高さ６㎝）
・ビターチョコ　２００ｇ
・無塩バター　１５０ｇ
・グラニュー糖　７０ｇ
・卵（Ｍ）３個
・生クリーム　７０ｇ
・ココアパウダー　適量

＜作り方＞
①小さくカットした、ビターチョコと無塩バターをボウルに入れ、湯煎（５０℃）で溶かす
②グラニュー糖を①に入れ、混ぜる
③卵を溶かして、湯煎で人肌程度に温める
④③を３回に分けて②に入れ混ぜる
⑤生クリームを④に入れ混ぜる
⑥パウンド型にベーキングシートを敷き、⑤を流し入れる
⑦１～２ｃｍの湯を張ったオーブン皿に乗せ、１８０度で２５～３０分焼く
⑧粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やして完成


☆溶き卵を人肌に温め３回に分けて加えることで、生地の分離を防ぎ、とろけるような食感が生まれます。