＜材料＞
（２人分）
・秋鮭（皮つき）　２切れ
・塩、コショウ　適量
・きのこ類　１００ｇ
・オリーブオイル　合計大さじ２（秋鮭用　大さじ１・きのこ用　大さじ１）

【ソース】
・生クリーム　100ｍｌ
・ゴルゴンゾーラチーズ　３０ｇ
・パルメザン　１５ｇ
・塩　少々
・パセリ　適量

＜作り方＞
①小骨をぬいた秋鮭の両面に塩を振って１０分ほど置き、キッチンペーパーで水分をふき取り、コショウをする
②オリーブオイルを引いたフライパンで食べやすい大きさに切ったキノコ類をしんなりするまで炒めておく
③オリーブオイルを引いたフライパンで秋鮭を弱火から中火で皮目から焼いていき、皮目がパリッとなったら全体に焼き色を付ける
④皿にきのこ類を盛り付け、その上に秋鮭をのせる
⑤別の鍋に生クリームを入れ沸騰したら、ゴルゴンゾーラチーズを加え溶かす。
⑥⑤にパルメザンチーズを入れてよく混ぜ、仕上げに塩を少々加え味を調える
⑦⑥のソースを秋鮭ときのこにかけて完成


＊チーズソースにゴルゴンゾーラチーズを使うことで、味に深みを出します。
　ゴルゴンゾーラチーズは２種類あり、「ピカンテ」は辛みがあり、「ドルチェ」はクリームな味わいです。
　お好みですが、チーズソースには「ピカンテ」がおすすめです。