＜材料＞
＊直径約１３㎝型１個分

【生地】
・卵黄　２個分
・グラニュー糖　２０ｇ
・卵白　２個分
・グラニュー糖　４０ｇ（メレンゲ用）
・薄力粉　６０ｇ

【クリーム】
・生クリーム　200ｍｌ
・グラニュー糖　１２ｇ

・メロン　適量

＜作り方＞
①卵黄にグラニュー糖２０ｇを入れてよく混ぜる
②卵白にグラニュー糖４０ｇを２～３回に分けて入れてメレンゲを作る
③メレンゲの半分を①に入れてさっくり切るように混ぜる
④残り半分のメレンゲを入れ、マーブル状にして薄力粉を入れて混ぜる
⑤④を絞り袋に入れ、丸口金でベーキングシート上にサイドに貼り付ける用の棒状の生地と土台にする円形の生地を絞り、粉砂糖をふるいかける
⑥１９０度に予熱したオーブンで約１０分焼き、１時間ほど寝かす
⑦丸い生地を土台にし、ホイップした生クリームとメロンをサンドする
⑧サイドに棒状の生地を貼り付ける
⑨仕上げにメロンを上に飾り、リボンを巻き付ける

＊メレンゲは２回に分けて加え、１回目はさっくり切る用に混ぜ、２回目はマーブル状にしてから薄力粉を入れて混ぜることで生地をきれいに搾ることができる