＜材料＞
（３～４人分）
・季節の野菜　適量（今回はアスパラガス3本、スナップエンドウ　約80ｇ、新玉ねぎ　1個）
・オリーブオイル　大さじ1
・水　５０～100ｍｌ

〈バーニャカウダソース〉
・ニンニク　1個
・牛乳　適量
・アンチョビ　約20ｇ
・オリーブオイル　100ｍｌ

＜作り方＞
①アスパラガスは下の茎部分の皮をむき、1/4の長さにカットし、スナップエンドウはヘタや筋を取り除く。
　新玉ねぎは皮をむいて、根本部分を残してくし形に切る
②オリーブオイルを入れたフライパンに、新玉ねぎを入れて強火で両面に焼き色を付け、続いてアスパラガスとスナップエンドウ、
　水を入れて蓋をし、水分が無くなる位まで中火で蒸し焼きにする
③皮や芽を取ったニンニクを鍋に入れ、ニンニクが浸る位まで牛乳を入れて弱火で15分ほど煮る
　（ニンニクに竹串を刺し、すんなり通る位になるまでしっかり煮る）
④③のニンニクをボウルに移し、フォークでしっかり潰す
⑤④に細かくみじん切りにしたアンチョビを入れてよく混ぜ、さらにオリーブオイルも入れてよく混ぜる。
⑥⑤を鍋（またはフライパン）に移し火にかけ、沸騰させる。
⑦②の蒸し焼きにした野菜に⑥のソースをかけて完成

＊ニンニクを牛乳で煮ることで、ニンニクの臭みを抑え風味を柔らかくすることができます。