＜材料＞
【15㎝丸型1個分】
・チョコレート（ビター）　50g
・無塩バター　40g
・生クリーム　50g
・卵黄/卵白　3個分
・グラニュー糖　80g
・薄力粉　15g
・ココアパウダー　30g


＜作り方＞
①湯せんで溶かした無塩バターにチョコレートを加え完全に溶けて混ざったら湯せんから取り出す
②温めた生クリームを①に加えて混ぜる
③卵白を軽く泡立ててから、一度に全部グラニュー糖を加えて泡立て少しゆるめのメレンゲを作る
④メレンゲの1/3を②に加えて混ぜる
⑤④を残りのメレンゲに加えてマーブル状になるまで混ぜたら、薄力粉とココアパウダーをふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる
⑥型紙をひいた丸型に⑤を入れ160度に予熱したオーブンで25分湯せん焼きし、一度ドアを開けて、140度に下げさらに25分焼く。
⑦焼きあがったらすぐに型から外して、冷蔵庫で一晩寝かす

・卵白に一度に全部グラニュー糖を加えて泡立てることで、泡がつぶれずケーキのくちどけをよくするメレンゲに。
・湯せん焼きの際、一度温度を下げてじっくり焼くことでしっとり仕上がります。