＜材料＞
（１人前）
パスタ　８０g
ホタルイカ（ボイル）100ｇ
菜の花（大）　５本
オリーブオイル　大さじ２
ニンニク　1/2かけ
鷹の爪　１本
玉ねぎ（スライス）　３０g
白ワイン　30ｍｌ
塩・コショウ　適量

（仕上げ用）オリーブオイル　適量

＜作り方＞
①たっぷりのお湯に全体の１％の塩を入れ、パスタを茹で、ホタルイカは目と背骨を取っておく
②フライパンにオリーブオイル・つぶしたニンニク・鷹の爪を入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったらスライスした玉ねぎを入れ、
　しんなりとするまで焦がさないよう炒める。
③②にホタルイカを入れて軽く塩・コショウし、白ワインを入れて一旦火をとめる
④菜の花をパスタを茹でている鍋で２０秒ほど塩ゆでし、すぐ氷水につける。
　熱が取れたら水気を切り、適当な大きさに切ってフライパンに入れる
⑤④に茹で上がったパスタをいれ、火にかけ全体を和える。
⑥お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。

菜の花は２０秒ほど塩ゆですることでより色鮮やかに。その後すぐに氷水につけることで変色を防ぎ、食感を残すことができる。