＜材料＞
【１５㎝丸型１個分】
・さつまいも　100ｇ
・クッキー（プレーン）５０ｇ
・無塩バター　２０ｇ
・クリームチーズ　１００ｇ
・グラニュー糖　６０ｇ
・卵　１個
・生クリーム　５０ｇ

＜作り方＞
①皮をむいたサツマイモを２～３センチの角切りにし、１０分ほどアク抜きをしておく
②クッキーを袋に入れ、めん棒で細かく砕いたら、溶かした無塩バターと合わせて混ぜる
③１５㎝の丸型にクッキングシートを敷き、②をつめる
④アク抜きした①を耐熱容器に入れ、少量の水を加えてラップをして600ｗのレンジで６分ほど温める
⑤④のサツマイモをザルで裏ごしし、常温に戻しておいたクリームチーズを加えて混ぜます。
⑥⑤にグラニュー糖を入れ、ざらざら感がなくなるまで混ぜたら、まず卵黄を入れてまぜ、次に卵白を入れて混ぜる
⑦⑥に生クリームを入れ、混ざったら型に入れて、200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。
⑧焼きあがったら常温に戻るまで冷まし、そのご冷蔵庫で１晩寝かす



＊最初に水分の少ない卵黄、次に卵白と分けて混ぜることで、より滑らかにダマができにくくなる