＜材料＞
２～３人前
・かぼちゃ（種を除いたもの）１５０ｇ
・薄力粉　約３０ｇ

【ソース】
・オリーブオイル　大さじ１
・ひき肉　５０ｇ
・きのこ　適量
・薄力粉　大さじ１
・牛乳　80ｍｌ
・塩　小さじ1/4

【仕上げ】
・粉チーズ　適量
・粗びき黒コショウ　少々
・パセリ　少々

＜作り方＞
①かぼちゃを乱切りにし、耐熱容器に少量の水と一緒に入れてふんわりラップをかけ、
電子レンジ600Ｗで約5分加熱する
②①のお湯をきり、ボウルに入れて皮ごとよくつぶし、薄力粉を加えて丸めやすい硬さになるように混ぜる
③打ち粉をしながら親指半分くらいの大きさに丸めてフォークで押さえてしまをつけ、沸騰したお湯で浮いてくるまでゆでる
④オリーブオイルを入れたフライパンで、ひき肉を炒め、色が変わってきたら薄力粉を加え、続いてキノコも炒め、牛乳と塩を加えて煮立てる
⑤茹でたニョッキを④のソースに加えてひと煮立ちさせて絡めたら、器に盛って粉チーズと黒コショウ・パセリをかけて完成

ニョッキを丸める時、フォークでしまをつけることで、ソースが絡みやすくなる。