＜材料＞
【パウンド型（８㎝×１７㎝）１本分】
・無塩バタ－　100ｇ
・上白糖　100ｇ
・卵（Ｍ）２個（100ｇ）
・薄力粉　100ｇ
・レモンの皮　１個分

（シロップ）
・上白糖　２０ｇ
・レモン汁　２０ｇ

（アイシング）
・粉糖　30ｇ
・レモン汁　6ｇ

＜作り方＞
①無塩バター・卵を常温に戻しておく
②無塩バターを軽くホイッパーで混ぜ、上白糖を加えハンドミキサーでしっかり全体が白くなるまで３分ほど混ぜる
③ほぐした卵を②に少しずつ３～４回に分けて加えて混ぜる
④薄力粉を③に入れ軽く混ぜ合わせる
⑤レモンの皮を削り、④に混ぜる（アイシング用にレモンの皮は少し残しておく）
⑥⑤をパウンド型に入れて、ゴムベラなどを使って真ん中をくぼませてから２回テーブルに落として空気を抜く。
⑦170℃に予熱したオーブンで40～４５分焼く
⑧焼きあがったら、型に入れたままテーブルなどに落として空気を抜く
⑨上白糖とレモン汁をレンジで温めて（500Ｗの場合、30～４０秒）、出来上がったシロップをハケで塗る
⑩粗熱が取れたら型から外し、常温くらいになるまで冷ましておく
⑪粉糖にレモン汁を加えて作ったアイシングを塗り、レモンの皮をちりばめる。

＊うまテクは卵の加え方。一度に加えると分離してしまうので、「少し加えてよく混ぜる」を３～４回繰り返す。
　もし分離してしまったら薄力粉を少し加えるとよい。