＜材料＞
（３人分）
・豚肉　３００ｇ
・玉ねぎ　１個
・ごぼう　２～３本
・キャベツ　1/4個
・ブイヨン（水で溶いたもの）300～400ml
・タイム　２本
・ローリエ　１枚
・白ワイン　30ml
・塩、コショウ　適量
・オリーブオイル　適量

＜作り方＞
①玉ねぎはスライス、キャベツは３～５㎝幅にざく切り、ゴボウは５㎝幅に（太い部分は半分または４つに割る）切っておく
②豚肉は５㎝幅にカットし、両面に塩コショウしておく
③オリーブオイルを入れて火にかけたフライパンに②を入れ両面を焼く
④別の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める
⑤続いて④にゴボウを入れて炒め香りを出し、③の豚肉を加える
⑥フライパンを火にかけ白ワインを加え、ふちについた肉汁を浮き上がらせ（デグラッセ）、鍋に加える
⑦キャベツを鍋に入れて軽く混ぜ、ブイヨンを鍋の1/3位まで入れる
⑧塩コショウで味を整え、タイムとローリエを入れて蓋をして弱火で３０分煮る
（途中、水分があまりにも少なくなったり、塩気が強かったらブイヨンを加え調整する）
⑨塩で味を整え、タイムを飾って完成

＊フライパンに付着した豚肉の肉汁を白ワインで浮き上がらせ（デグラッセ）、豚の旨味を残さず使う