＜材料＞
【１２㎝型１台分】

（土台）
・ビスケット　４０ｇ
・無塩バター　１０ｇ
・グラニュー糖　5ｇ

・りんご（紅玉）1/2個
・グラニュー糖　１０ｇ
　レモン汁　　５ｇ

（生地）
・さつまいも　250ｇ
・水　適量
・グラニュー糖　１５ｇ
・塩　少々
・牛乳　60ml
・グラニュー糖　８０ｇ
・卵黄　２個弱
・無塩バター　２５ｇ
・ブランデー　10ｇ
















＜作り方＞
①さつまいもは１～２センチ角に切り、水に浸して１０～２０分ほどアク抜き　をしておく
②市販のプレーンのビスケットを細かく砕いて、よく溶かした無塩バター、さ　らにグラニュー糖をいれて混ぜ、１２㎝の丸型の底にひく
③りんごの皮をむいて一口大の大きさに切り、鍋に入れグラニュー糖(10ｇ）・　レモン　汁を入れて５分ほど中火でソテーし、型に入れる
③アク抜きをしたさつまいもを鍋に入れ、全体が浸るまで水を入れ、
　グラニュー糖（15ｇ）・塩を入れて沸騰したら弱火にしてアクを取りながら　２０分ほ　ど煮る。
④一度水を切って、新たに牛乳・グラニュー糖（80ｇ）を入れて、砂糖が溶け　るまで火　を入れます（３０～６０秒ほど）
⑤フードプロセッサーに④、さらに卵黄と無塩バター・ブランデーを入れて一　気に混ぜます。（卵黄は少し残しておく）
⑥　⑤を型に入れ、残しておいた卵黄に少し水入れて伸ばします
　　ハケで薄く塗ります
⑦仕上げにフォークを使って線を引く
⑧２００度のオーブンで３０分焼いて、粗熱が取れたら完成。