＜材料＞
●塩さば･･･1尾
●大根･･･1/4本
●白ねぎ･･･2本
●水菜･･･適量
●厚揚げ･･･2枚
●しいたけ･･･5~6個
●糸こんにゃく･･･1袋(200g)
●しょうが(スライス)･･･2~3枚
●みりん･･･大さじ3
●薄口しょうゆ･･･大さじ3
●輪切り唐辛子･･･適量
●片栗粉･･･適量
●食用油･･･適量
●水･･･400ml

＜作り方＞
①塩さばは三枚におろし、身は２センチ幅、骨はぶつ切りにする。　白ねぎは斜め切り、水菜は７センチ幅にざく切り、糸こんにゃくと厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。大根もおろしておく。
②お湯を沸かし、塩さばの頭と骨を湯通して軽く洗う。
③土鍋に水、スライスしたショウガ、②を入れ、ひと煮立ちさせ出汁をとる。
④③のアラを取り出し、みりん、薄口しょうゆ、輪切り唐辛子、大根おろしを加えて味を調え、　白ねぎ、糸こんにゃく、厚揚げ、しいたけを加えて野菜がしんなりするまで煮る。
⑤塩さばの身に片栗粉をまぶし、１８０度くらいの油で軽く揚げる
⑥④に揚げた塩さば、水菜を加えて出来上がり。

☆今回の魔法のスパイスは、揚げさば。お鍋の具のさばを揚げることで、煮込んでも崩れにくく、ふっくらジューシーなままいただくことができます。
☆お鍋の〆はうどんがお勧めです。