●材料
2人前
ｶｯﾍﾟﾘｰﾆ 100g

ﾆﾝﾆｸ 1片
ﾋﾟｭｱｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ3
ｱｽﾊﾟﾗ 1本
ｵｸﾗ 2本
ｽﾞｯｷｰﾆ 1/2本
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 黄･赤 各1/4個
ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ 2本
なす 1/2本
ｲｶ(小) 1杯
塩 ひとつまみ

氷水
☆塩


[ｿｰｽ]
EXVｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
ゆずﾎﾟﾝ酢 大さじ4
柚子胡椒 小さじ1/2
ﾊﾟｽﾀの茹で汁 大さじ2


[仕上げの材料]
ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ
ﾐｮｳｶﾞ
ﾐﾃﾞｨｱﾑﾄﾏﾄ
粉ﾁｰｽﾞ
ｺｼｮｳ すべて適量

●作り方
�@沸騰したお湯に塩を入れ､ｱｽﾊﾟﾗ･ｵｸﾗ･ﾔﾝｸﾞｺｰﾝを少し芯が残る程度に茹でる｡ｲｶは下処理をして茹でておく｡

�A野菜を一口のｻｲｽﾞに切る｡

�Bﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾋﾟｭｱｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･ﾆﾝﾆｸを入れ､弱火でﾆﾝﾆｸがｷﾂﾈ色になったら､ﾅｽ以外の野菜を入れ塩を振って強火で炒める｡

�C野菜から､水分が出てきたらﾅｽを入れる｡

�D材料をあわせてｿｰｽを作っておく｡

�Eすべての野菜に火が通ったら､�Dにつけて冷蔵庫で冷やしておく｡

�Fﾊﾟｽﾀを茹でる｡

�G茹で上がったﾊﾟｽﾀを､塩を入れた氷水に入れ冷やし､布などで水気をしっかりとっておく｡

�Hﾎﾞｰﾙにｿｰｽにつけた野菜･ﾊﾟｽﾀを入れ､混ぜ合わせる｡

�Iﾊﾟｽﾀ･野菜をお皿に盛り､ﾐｮｳｶﾞ･ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ･ﾄﾏﾄ･粉ﾁｰｽﾞ･ｺｼｮｳ･お好みで少しﾏﾘﾈ液をかけて完成｡

☆今回の魔法のｽﾊﾟｲｽは､｢塩｣｡ﾊﾟｽﾀを冷やす時の氷水の中に入れます｡
ﾊﾟｽﾀを氷水につけても塩味を残すことができます｡

*ｿｰｽは刺身にかけてもおいしく召し上がれます｡