●材料
2~3人分

･ｴﾋﾞ 5~6尾
･ｲｶ 1杯
･塩･ｺｼｮｳ 適量
･薄力粉 適量
･揚げ油 適量
･ﾚﾓﾝ 適量
【衣】
･薄力粉 150g
･ﾋﾞｰﾙ(炭酸水)200ml


●作り方
�@ ｴﾋﾞは尻尾以外の殻や背ﾜﾀを取り除き､腹に隠し包丁を入れまっすぐにする
ｲｶはｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで皮を取り除き､5�p幅に切っておく
�A �@をﾎﾞｳﾙに入れ塩･ｺｼｮｳで下味をつけ､薄力粉をまぶし混ぜておく
�B 別のﾎﾞｳﾙに薄力粉150g､ﾋﾞｰﾙを入れて軽く混ぜ衣を作る
�C 180度の油の中にｴﾋﾞを1尾ずつ入れて揚げていく
�D ｴﾋﾞをいれることで温度が下がった油の中に(170度位)ｲｶを入れて
揚げていく
�E ｴﾋﾞとｲｶをﾊﾞｯﾄに上げ油をきり､お皿に盛り付け塩･ﾚﾓﾝを添えて完成

*油の中に食材を一度にたくさん入れると温度が下がってしまうので､食材ごとに少しずつ入れて揚げてください
*ｲｶの皮(膜)を取り除くことで､ｲｶを揚げる際の油はねを防ぐ効果があります｡
*ｲｶは低温(170度)から揚げはじめることで､油はねを防ぎます｡