かぶの本格グラタン
2016-11-26放送
| 料理名 | かぶの本格グラタン |
| 材料 | （３～４人前） 【ホワイトソース】 バター ５０ｇ 薄力粉 ５０ｇ 牛乳 500ｃｃ ナツメグ 適量 塩・コショウ 適量 【具材】 鶏もも肉 １枚 マカロニ 40ｇ かぶ １個 玉ねぎ 1/2個 オリーブオイル 大さじ２ 白ワイン 50ｃｃ 牛乳 適量 塩・コショウ 適量 ミックスチーズ適量 |
| 作り方 | ①フライパンでバターを溶かし、ふるった薄力粉を入れてよく炒める ②①に温めた牛乳を数回に分けて加えて、20分ほど弱火で煮込む ③②にナツメグ・塩コショウで味を調える ④フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスした玉ねぎを炒め、続いて一口大の大きさにカットして塩・コショウしてボイルした鶏もも肉を入れて炒める ⑤④に１センチほどに角切りしたかぶ・塩ゆでして氷水にさらしたかぶの葉を入れ、白ワインを入れて炊く ⑥⑤を③のホワイトソースの中に入れて混ぜ、茹でたマカロニも入れて混ぜる。 ⑦ソースが固いようなら牛乳を足す ⑧塩コショウで味を調える ⑨グラタン皿に入れて、チーズをかけ、２００度に余熱したオーブンで１０分間焼く |
| 今日のうまテク：温めた牛乳を数回に分けて加えることで、ホワイトソースがダマになりにくくなる | |
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