●材料
【2人分】
･牛肉(ｽﾗｲｽ)･･･150g
･じゃがいも･･･1/2個
･ﾄﾏﾄ(硬め)･･･1/2個
･赤玉ﾈｷﾞ･･･1/2個
･ｾﾛﾘ･･･1/2本
･ﾊﾞｼﾞﾙ･･･2~3枚
･塩･ｺｼｮｳ･･･適量
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･50cc
★ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢･･･適量
･しょうゆ･･･少量
･ﾚﾀｽ･･･適量
･ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ･･･適量


●作り方
�@ｼﾞｬｶﾞｲﾓは皮ごと塩ゆでして､冷ましてから縦半分に切り､さらに5ﾐﾘ幅に切っておく
�Aﾄﾏﾄも同様に5ﾐﾘ幅に切る
�B赤玉ﾈｷﾞも5ﾐﾘ幅にｽﾗｲｽし､塩もみして10分ほどおいてから水にさらしておく
�Cｾﾛﾘも5ﾐﾘ幅に短冊切りにする
�D �@~�Cをﾎﾞｳﾙにいれ､塩･ｺｼｮｳ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて下味をつけ､ﾊﾞｼﾞﾙをちぎって入れ､全体を混ぜ合わせたら冷蔵庫で全体が冷えるまで冷やす
�E両面に塩･ｺｼｮｳした牛肉を強火であまり火を入れ過ぎないように炒め､よく冷やした野菜の中にいれて混ぜる｡
�F煮詰めたﾊﾞﾙｻﾐｺ酢としょう油を入れ､全体を混ぜ､塩･ｺｼｮｳで味を調える
�Gﾚﾀｽをひいた皿に盛り付け､仕上げにｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを飾る