●材料
<<17cmｼﾌｫﾝ型1台分>>
･いちご(へたを取ったもの)100g
･卵(L) 3個
･砂糖 合計80g
･ｻﾗﾀﾞ油40g
･ﾚﾓﾝ汁 小さじ1
･薄力粉 70g
☆粉寒天 小さじ1/2
･塩 ひとつまみ

●作り方
�@いちごは洗ってへたを取り､ﾌｫｰｸなどでつぶしてﾚﾓﾝ汁を混ぜておく｡
卵を卵黄と卵白に分け､それぞれ大きめのﾎﾞｳﾙに入れて､卵白は冷やしておく｡ｵｰﾌﾞﾝを170度に予熱する｡
�A卵黄のﾎﾞｳﾙに砂糖を30g入れ､ﾎｲｯﾊﾟｰで白っぽくなるまで混ぜ､ｻﾗﾀﾞ油を加えてよく混ぜ合わせ､つぶしたいちごも加えて混ぜる｡
�B薄力粉に粉寒天を加えて軽く混ぜ合わせ､ふるったものを�Aに加えてなじむまで混ぜる｡
�C卵白に塩ひとつまみと砂糖50ｸﾞﾗﾑの中からまず大さじ1程度を加えて､ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰの高速で泡立てる｡
全体が泡になったら残りの砂糖を2~3回に分けて加えながら､つやが出てつのが立つくらいのﾒﾚﾝｹﾞをつくる｡
�D�Bに�Cの1/3を加えてﾎｲｯﾊﾟｰでぐるぐるとなじませるように混ぜる｡均一になったら､残りのﾒﾚﾝｹﾞを加え､ﾎｲｯﾊﾟｰかｺﾞﾑﾍﾞﾗで泡をつぶさないように手早くまぜる｡
�E少し高い位置から型に流し入れる｡8分目まで入れたら､空洞ができるのを防ぐため､竹串などでぐるぐると円を描くように一周混ぜる｡
�F予熱したｵｰﾌﾞﾝで約30分焼き､焼けたら型ごと逆さまに置いて冷ます｡

(今回の魔法のｽﾊﾟｲｽ)
今回の魔法のｽﾊﾟｲｽは粉寒天｡生ﾌﾙｰﾂを加えると穴が開きやすいのですが､寒天を少し加えることで生地のつながりが高まり､
穴あきを防いで焼き縮みも少なくしてくれます｡


※ このｹｰｷに使ういちごは､小粒で酸味も強いｼﾞｬﾑ用のもののほうが､色も香りも引き立っておいしくできます｡
その分砂糖を多めにしているので､いちごの味によって5~10g程度調節してください｡