●材料
<2人分>
●ｻﾝﾏ(大) 1尾
●にんにく 1/2かけ
●玉ねぎ 1/8個
●しめじ 1/8株
●ﾎﾜｲﾄぶなしめじ 1/8株
●ｴﾘﾝｷﾞ 1/2本
●ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ 150g
●ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ3
★ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ1/2
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 大さじ1/2
●塩 適量
●こしょう 適量
●青じそ 4枚

●作り方
�@ｻﾝﾏに塩をふって焼き､粗熱がとれたら身をほぐしておく｡
�A大きめの鍋にたっぷりのお湯をわかし､塩を加えて表示より1分短くﾊﾟｽﾀを茹でる｡
�Bﾆﾝﾆｸはみじん切り､玉ねぎは薄切り､しめじは食べやすくほぐし､ｴﾘﾝｷﾞは食べやすく切る｡
�Cﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2とにんにくを入れて火にかけ､香りがたったら玉ねぎに塩･ｺｼｮｳ振ってを炒める｡ しんなりして少し色づいてきたらきのこ類を加え､さらに塩･ｺｼｮｳ少々を振って炒める｡
�Dきのこがしんなりしてきたら､ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えてなじませる｡
�Eｻﾝﾏを加えてざっと混ぜたら､ﾊﾟｽﾀのゆで汁(お玉3杯程度)としょうゆ､みりん､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2を加えて､ ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すりながらよく煮立たせる｡
�Fお湯をきったﾊﾟｽﾀを加え､ﾌﾗｲﾊﾟﾝを振ってからめる｡
�G器に盛り､千切りにして軽く水にさらした青じそをのせる｡

※今回の魔法のｽﾊﾟｲｽは｢ﾏﾖﾈｰｽﾞ｣｡ほんの少し入れることで､ｺｸとまろやかさを与え､ｿｰｽの乳化を助けてｿｰｽがからみやすくなる｡
※きのこはお好みで2~3種類とりあわせて｡ｻﾝﾏのかわりに鯖を使っても同じようにおいしくできます｡
※ｻﾝﾏを加えたら､へらなどで混ぜすぎないように｡身が崩れすぎないほうが､それぞれの素材のおいしさが引き立ちます｡