●材料
(2人前)
･若松葉ｶﾞﾆ 1杯
･玉ねぎ 1/4個
･ﾆﾝﾆｸ 1/2片
･ご飯 約300g
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1.5
･ﾌﾞｲﾖﾝ 200ml
･ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 20g
･塩､ｺｼｮｳ 適量
･日本酒 適量

【仕上げ用】
･ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 適量
･ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ 適量


●作り方
�@若松葉ｶﾞﾆの脚は5~7分ほど塩ゆでし氷水でしめてから身をとりだしておく｡かにみそは少量の日本酒で軽く炊き､裏ごしして余分なものを取り除いておく
�Aﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて火にかけ､みじん切りにしたﾆﾝﾆｸを入れ少し色がついたら､みじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒める
�B玉ねぎが透き通ってきたらｶﾆの身を全体の半分(約50g)を入れて軽く炒める
�C�Bにﾌﾞｲﾖﾝ､かにみそを加える
�D�Cに水洗いしたご飯を入れて水分が飛ぶまで火を入れ､塩･ｺｼｮｳで味を調える
�E火を切ってﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを加える
�Fｱﾙﾐﾎｲﾙで作ったわっかをお皿にのせ､その中にﾘｿﾞｯﾄを流し入れる
�Gわっかを外し､残りのｶﾆの身とﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ､さらにﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをかけて完成｡

*ご飯を水洗いすることでぬめりが取れ､ご飯自体への味の浸み込みをよくさせる効果が｡