●材料
(2人分)
･豚ﾊﾞﾗ肉(薄切り) 100g
･豆腐 1丁
･白ﾈｷﾞ 1/2本
･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 適量
･なめこ 1ﾊﾟｯｸ(約230g)
･昆布 1枚
･みりん 200ml
･酒 100ml
･薄口醤油 100ml
･水溶き片栗粉 50ml
･ゆずの皮(千切り) 適量
･糸とうがらし 適量

●作り方
�@鍋に昆布を敷いて水を入れて沸騰したら､みりん･酒･薄口醤油､大き目に切った豆腐を入れて茹でる
�A再び沸騰したらﾌﾞﾛｯｺﾘｰを入れ､火が通ったら大きめの器に盛り付け､その後なめこを鍋に入れてｻｯと火を通して器に盛り付ける
�B鍋の残りの汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
�Cﾌﾗｲﾊﾟﾝに豚ﾊﾞﾗ肉を入れてきつね色になるまでよく炒める
�D豚ﾊﾞﾗ肉から脂がでてきたら､大きめの千切りにした白ﾈｷﾞを入れ炒める
�E器の豆腐の上に豚ﾊﾞﾗ肉をのせ､�Bをその上にかけ､さらに炒めた白ﾈｷﾞをのせて､ゆずと糸とうがらしをのせて出来上がり｡

*旬の白ﾈｷﾞは柔らかくすぐ火が入るので､ｼｬﾘｼｬﾘ感を残すため強く火を通さない｡
*旬のなめこは茹ですぎると色が変わってしまうのでｻｯとゆでる程度に｡