●材料
(2人分)
･豚ﾊﾞﾗ肉ｽﾗｲｽ(少し厚めのもの) 100g
･白ﾈｷﾞ 1本
･きのこ類(しめじ･まいたけ･しいたけなどお好みで)適量
･小麦粉 適量
･天ぷら油 適量
【衣】
･小麦粉 100g
･冷水 200ml
･黄身 約1/5個分
【天つゆ】
･出汁(鰹節･昆布) 150ml
･みりん 30ml
･薄口しょうゆ 30ml
【薬味】
･大根おろし 大さじ3
･刻みねぎ 大さじ1
【お好みで】
･塩 適量
･すだち 適量


●作り方
�@3ﾐﾘほどの少し厚めの豚ﾊﾞﾗ肉を5ｾﾝﾁくらいに､ｷﾉｺ､白ﾈｷﾞも揚げやすい大きさにｶｯﾄする｡
�A具材に小麦粉をまんべんなくつける
�B小麦粉､冷水､黄身を合わせ､小麦粉が残るくらい軽く混ぜて衣を作る｡
�Cよく冷やした衣に�Aを入れて､170~180度の油で豚肉から揚げていく
�D皿に盛り付けて､刻みねぎと混ぜた大根おろしを添えて完成

･天ぷらの衣は､卵の黄身を少しだけ加えることで硬くなることを防ぎ､小麦粉が残るくらいの状態で混ぜ過ぎないのがﾎﾟｲﾝﾄ