＜材料＞
（2人分）
スパゲティ・・・１６０ｇ
アスパラガス・・・２本
玉ねぎ・・・３０ｇ
にんにく・・・２ｇ
パンチェッタ（なければ生ハム）・・・１０ｇ
ベーコン・・・３０ｇ

卵黄・・・２個分
牛乳・・・９０ｍｌ
生クリーム・・・３０ｍｌ
☆パルミジャーノ・レジャーノ・・・５０ｇ
塩・・・２つまみ
挽きこしょう・・・適量
無塩バター・・・２０ｇ
オリーブオイル・・・大さじ２
白ワイン・・・小さじ２






＜作り方＞
①アスパラは３ｃｍ、にんにくは５ｍｍ、玉ねぎ・ベーコン・パンチェッタは１ｃｍ幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルとバター１０ｇを入れ、
　にんにく、玉ねぎ、ベーコン、パンチェッタをよく炒め、途中で塩２つまみと引きこしょうで味付け。
　最後に白ワインを入れる。
③ボウルに、卵黄、牛乳、生クリーム、おろしたてのパルミジャーノ・レジャーノをいれて混ぜ、ソースを作る。
④スパゲティを茹でる。茹で上がる直前に、アスパラも一緒に入れてゆでる。
⑤スパゲティを湯切りして、フライパンに入れ、ソースとバター１０ｇを入れて混ぜる。
　火加減に注意しながら、塩で味を調え、最後に挽きこしょうをかけて完成。



☆魔法のスパイスは「おろしたてのパルミジャーノ・レジャーノ」を使うことです。
　

今回、イタリア料理店「ペペネーロ」の木下陽平さんが初登場。
今後も素敵なレシピを教えていただきます。