ﾌﾜﾌﾜとした真っ白な米糀｡何度も手を入れ､糀の持つ力を頼りに時間をかけて作られます｡日本の食文化には欠かせない糀作りに迫ります｡

鳥取県大山町御来屋に店を構える塩谷糀味噌｡約160年の歴史がある老舗です｡糀は手間暇かけてじっくりを手作業で作られます｡古くからの伝統を夫婦で守り続け､県内外から糀で作られる味噌を求めて多くの人が通います｡その製法とこだわりとは...｡

ﾅﾚｰｼｮﾝ:岡村尚子

※1月12日の放送時間は､16:30~17:00です｡