山陰の上質なものを紹介する､年間4回の季刊誌｢さんいんｷﾗﾘ｣とのｺﾗﾎﾞ企画!
山陰にある素晴らしい人･ﾓﾉ･食を紹介します!
いま､販売中の冬号｢蕎麦を極める｡いざ､新そば三昧｣から
出雲市の｢出雲そば きずき｣では､はんなりとした美しさを目と舌で味わいます｡
生湯葉の釜揚げそばは､生湯葉の大豆の甘みと蕎麦の風味がこんなに合うと驚きました｡


そして､米子市の｢そば処 上代｣では､色白の更科仕立てのそばをいただきました｡
先代の味を引き継ぎ､手間暇かけて作られる蕎麦は､絶品ですよ｡