●材料
<<4人前>>
●えび 250g
●卵白 1個分
●片栗粉 大さじ3
●そら豆 正味100g
●ｴﾘﾝｷﾞ 1ﾊﾟｯｸ
●白ねぎ 1/3本
●ごま油 適量
●塩
･こしょう 適量
●揚げ油
●春雨(お好みで) 適量
●ﾊﾟｾﾘ(お好みで)適量

(あわせ調味料)
★ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ 大さじ4
●ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 大さじ2
●ﾅﾝﾌﾟﾗｰ 大さじ1
●水 120cc
●片栗粉 小さじ2

●作り方
�@そら豆はさやから出し､皮に切り目を入れて塩ゆでしてから皮をむいておく｡
�Aｴﾘﾝｷﾞは食べやすい大きさに切る｡白ねぎはみじん切りにしておく｡
�Bえびは殻をむき､背に切り目を入れて背わたを除く｡ﾎﾞｳﾙにいれ､塩ひとつまみとこしょう適量､卵白､片栗粉を加え､よくもみ込む｡
�C揚げ油を熱し､えびを揚げる｡あとで再度加熱するので､八分火がとおる程度でよい｡その後､ｴﾘﾝｷﾞをさっと油とおしする｡
�Dｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ､ｹﾁｬｯﾌﾟ､ﾅﾝﾌﾟﾗｰ､水､片栗粉をよく混ぜ､合わせ調味料をつくる｡
�Eﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し､白ねぎを炒め､しんなりしたら合わせ調味料を再度混ぜてから加える｡沸騰してとろみがついたらえび､ｴﾘﾝｷﾞ､そら豆を加えてからめ合わせる｡
�F素揚げした春雨をお皿に広げ､その上に�Eを盛り付け､ﾊﾟｾﾘを振って出来上がり｡

※魔法のｽﾊﾟｲｽはｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ｡甘みと辛味､にんにくなどが入っているので､ｹﾁｬｯﾌﾟと塩分を足すだけで､ﾊﾞﾗﾝｽよくおいしいﾁﾘｿｰｽができます｡
ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えるとまろやかになり､こちらもおすすめ｡

※えびの代わりにｲｶや白身魚､鶏肉などと季節の野菜を合わせて応用できます｡