●材料
【3~4人分】
･ﾅｽ 1本
･ﾋﾟｰﾏﾝ(小)2~3個
･ﾄﾏﾄ 1個
･玉ねぎ 1個
･ｾﾛﾘ 1本
･ｺﾞｰﾔ 1本
･ｻﾗﾀﾞ油 適量
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
･ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 50ml(ﾘﾝｺﾞ酢･穀物酢でも可)
･砂糖 小さじ2
･塩 適量
･ﾊﾞｼﾞﾙ 適量

●作り方
�@ﾅｽ･ｾﾛﾘ･ﾋﾟｰﾏﾝは一口大に､ﾄﾏﾄは湯むきしてから1口大にｶｯﾄし､玉ねぎとｺﾞｰﾔはｽﾗｲｽしておく
�Aﾅｽに塩を振って5~10分ほど置いてあく抜きをし､水分をしっかりふき取って置く
�B180℃に熱したｻﾗﾀﾞ油でﾅｽを素揚げする
�C別の鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ､中火で玉ねぎ･ｾﾛﾘを炒める
�D玉ねぎがしんなりしてきたら､ﾄﾏﾄ･ﾋﾟｰﾏﾝ･ｺﾞｰﾔを入れて炒める
�E素揚げしたﾅｽを加えて､10~15分ほど弱~中火で煮込む
�F別の鍋にﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰと砂糖を入れ､強火にかけ一度煮立たせる
�G�Fを煮込んだ野菜に加え塩で味を調えてからﾊﾞｼﾞﾙを飾って完成

*ﾋﾞﾈｶﾞｰを一度煮立たせることで､酸味を柔らかくなり味がﾏｲﾙﾄﾞに
*冷やしてもおいしくいただけます