●材料
(2人分)
･鳥取和牛(ﾊﾞﾗ)200g
･白ﾈｷﾞ 2本
･塩ｺｼｮｳ 適量
･日本酒 100ml
･ｻﾗﾀﾞ油 大さじ2
･ﾋﾟｰﾏﾝ 1個
･ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(赤･黄) 各1/4個
･しいたけ 2個
･酢 大さじ5
･ｹﾁｬｯﾌﾟ 大さじ2
･醤油 大さじ1
･砂糖 大さじ2
･片栗粉 大さじ1
･水 大さじ2
･梨 1/2個


●作り方
�@半分に切った白ﾈｷﾞを鳥取和牛で巻いていき､ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ塩ｺｼｮｳをして焼く
�Aまんべんなく焼けたら､日本酒を入れて5分ほど蒸焼きにする
�B中まで火が入ったら､食べやすい大きさにｶｯﾄして皿に盛り付ける
�Cｻﾗﾀﾞ油を引いた別のﾌﾗｲﾊﾟﾝに､食べやすい大きさに切ったﾋﾟｰﾏﾝ･ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･椎茸を入れて炒める
�D�Cに酢･ｹﾁｬｯﾌﾟ･醤油･砂糖を混ぜたものを入れてさらに火を通す
�E�Dに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ､仕上げに食べやすい大きさに切った梨を入れて軽く火を通す｡
�F鳥取和牛のねぎ巻の上に�Eの甘酢あんをかける

*鳥取和牛を白ﾈｷﾞに巻くことで､肉がしまり､肉と白ﾈｷﾞそれぞれの甘みも増します｡
*鳥取和牛の脂はまろやかで甘く､くちどけも抜群｡焼くときは油を引かず､肉から出る脂で肉を焼きます｡