●材料
(3人分)
合いびき肉 300g
おろしにんにく 5g
塩ｺｼｮｳ 適量
ﾅﾂﾒｸﾞ 適量
生ﾊﾟﾝ粉 30g
ｵﾆｵﾝｿﾃｰ 50g
卵 1個
ｻﾗﾀﾞ油 適量
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ 150g
片栗粉 小さじ1/2
牛乳 75ml
きくらげ 40g
白ﾜｲﾝ 少々

●作り方
�@合いびき肉におろしﾆﾝﾆｸ､塩ｺｼｮｳ､ﾅﾂﾒｸﾞを入れてこね､糸が引いてきたらﾊﾟﾝ粉とｵﾆｵﾝｿﾃｰをいれてさらにこね､最後に卵を入れてよくこね､1時間ほど冷蔵庫で冷やしておく
�A成形し､ｻﾗﾀﾞ油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面を焼き､全体に焼き色が付いたら蓋をして中までしっかり火が通るよう蒸し焼きにする｡
�Bﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞに片栗粉をまぜる
�C鍋に牛乳を入れて�Bを入れ､さらにきくらげをいれて中火にかける
�D牛乳が沸騰してﾁｰｽﾞが溶け出してきたら､木べらで分離しないようしっかり混ぜる｡
�E白ﾜｲﾝを入れて風味付けをし､焼きあがったﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにかける