●材料
(4人分)
･鶏の手羽元 4本
･豚のｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ 4切(約400g)
･ﾍﾞｰｺﾝ 50g
･ﾎｰﾙﾄﾏﾄ缶 1缶
･ｿｰｾｰｼﾞ 4本
･玉ねぎ 1個
･ｾﾛﾘ 1本
･ﾆﾝｼﾞﾝ 1本
･大根 約200g
･ﾌﾞｲﾖﾝ 1ℓ
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1
･塩､ｺｼｮｳ 適量
･ﾛｰﾘｴ 1枚

【ｻﾙｻﾍﾞﾙﾃﾞ】
･ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ(葉) 50g
･ｱﾝﾁｮﾋﾞ 10g
･ﾌﾙｰﾂﾋﾞﾈｶﾞｰ(または穀物酢) 20ml
･おろしにんにく 5g
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 100ml

●作り方
�@手羽元は骨にそって切れ目を入れ､野菜は一口大に切り､ﾎｰﾙﾄﾏﾄは適当な大きさに刻んでおく
�A手羽元とｽﾍﾟｱﾘﾌﾞを鍋で下茹しｱｸを抜き､ひと煮立ちしたらｻﾞﾙにあげる
�B鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて火にかけ､厚めに拍子切りしたﾍﾞｰｺﾝを入れて炒めたら､ﾌﾞｲﾖﾝを入れて､刻んだﾎｰﾙﾄﾏﾄを入れて沸騰させる
�C�Bが沸騰したら､塩ｺｼｮｳをして味を調え､火を弱火にして､手羽元･ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ･ｿｰｾｰｼﾞ･玉ねぎ･ﾆﾝｼﾞﾝ･ｾﾛﾘ
大根､ﾛｰﾘｴを入れて1時間煮込む
�D煮込んでいる間に､ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘの葉とｱﾝﾁｮﾋﾞ､ﾌﾙｰﾂﾋﾞﾈｶﾞｰ､おろしにんにく､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れてﾐｷｻｰにかけｻﾙｻﾍﾞﾙﾃﾞ(薬味)を作る
�E1時間ほど煮込んだ�Cをさらに盛り付け､�Dのｻﾙｻﾍﾞﾙﾃﾞを添えて完成

*ｲﾀﾘｱの煮込み料理ﾎﾞﾘｰﾄﾐｽﾄには､ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘやｱﾝﾁｮﾋﾞ､ﾌﾙｰﾂﾋﾞﾈｶﾞｰなどをﾐｷｻｰにかけて作る｢ｻﾙｻﾍﾞﾙﾃﾞ｣という薬味をかけるとさっぱりとより一層美味しくいただけます｡