●材料
(2人分)
･秋鮭(皮つき) 2切れ
･塩､ｺｼｮｳ 適量
･きのこ類 100g
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 合計大さじ2(秋鮭用 大さじ1･きのこ用 大さじ1)

【ｿｰｽ】
･生ｸﾘｰﾑ 100ml
･ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞ 30g
･ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝ 15g
･塩 少々
･ﾊﾟｾﾘ 適量

●作り方
�@小骨をぬいた秋鮭の両面に塩を振って10分ほど置き､ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分をふき取り､ｺｼｮｳをする
�Aｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで食べやすい大きさに切ったｷﾉｺ類をしんなりするまで炒めておく
�Bｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで秋鮭を弱火から中火で皮目から焼いていき､皮目がﾊﾟﾘｯとなったら全体に焼き色を付ける
�C皿にきのこ類を盛り付け､その上に秋鮭をのせる
�D別の鍋に生ｸﾘｰﾑを入れ沸騰したら､ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞを加え溶かす｡
�E�Dにﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを入れてよく混ぜ､仕上げに塩を少々加え味を調える
�F�Eのｿｰｽを秋鮭ときのこにかけて完成


*ﾁｰｽﾞｿｰｽにｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞを使うことで､味に深みを出します｡
ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞは2種類あり､｢ﾋﾟｶﾝﾃ｣は辛みがあり､｢ﾄﾞﾙﾁｪ｣はｸﾘｰﾑな味わいです｡
お好みですが､ﾁｰｽﾞｿｰｽには｢ﾋﾟｶﾝﾃ｣がおすすめです｡