梅雨のじめっとした空気がなんとも不快な今日この頃｡
そんな季節を乗り切るための家庭で作れる､お手軽な料理を料理研究家に教えてもらいます!
さらにいよいよ本格化する夏を前に､夏ﾊﾞﾃ防止に役立つｸﾞﾙﾒも紹介します!
さらに山陰の魅力を発見していく旅ｺｰﾅｰ｢山陰!とことこ日和｣では､
鳥取市をﾀﾚﾝﾄのﾄﾞﾛﾝｽﾞ石本さんがとことこ旅します!
砂丘を満喫したり､絶品!夏の味覚に舌鼓!
他にも中継ｺｰﾅｰなど盛りだくさん!今週の金曜ｽﾊﾟｲｽ!!もお楽しみに｡
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【今回紹介した料理のﾚｼﾋﾟ】
☆ﾄｳﾓﾛｺｼのすり流し
<材料4人分>
■とうもろこし･････････････2本
■だし昆布･･･････････････10㎝角
■塩････････････････････小s1/2
■水････････････････････3
※ｵｸﾗ(茹でて薄くｽﾗｲｽ)
<調理工程>
1.鍋に水と昆布を入れ､1時間以上漬ける｡
2.鍋を火にかけ､昆布から小さな泡が出てきたら引き上げる｡
3.とうもろこしの皮をむき､包丁で実を削ぎ落す｡(ﾋｹﾞは残しておく｡)
4.②の昆布だしの中にとうもろこしの実､ﾋｹﾞ､芯､塩を加えて火にかけ､10分煮る｡
5.芯を除いてﾎﾞｳﾙに移し､粗熱を取り､ﾐｷｻｰにかけてなめらかにする｡
6.再びﾎﾞｳﾙに戻し､氷水で冷やす
7.器に注ぎ､ｵｸﾗを飾る｡
☆豚ひき肉と夏野菜の重ね焼き
<材料4人分>
■豚ひき肉･････････････300g
■玉ねぎ･･･････････････1/4こ
■ﾄﾏﾄ････････････････1こ
■なす･････････････････1本
■ｽﾞｯｷｰﾆ･･･････････1本
■ﾊﾟﾝ粉･･･････････････10(A)
■塩･･･････････････････小s1/2(A)
■こしょう･･･････････････少々(A)
■卵･･･････････････････1こ(A)
■ｵﾘｰﾌﾞ油････････････大さじ2(B)
■塩こしょう･････････････塩...小さじ1/2､こしょう...少々(B)
■にんにく(みじん切り)･･･････1かけ分
■粉ﾁｰｽﾞ･････････････20g
■ﾊﾟﾝ粉･･･････････････少量
■ｵﾘｰﾌﾞ油(上からかける用)･･適量
<調理工程>
1.玉ねぎを粗くみじん切りにする｡
2.豚ひき肉をﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ､①の玉ねぎ､Aを加えて全体をよくもんで混ぜる｡
3.ﾄﾏﾄは半分に切ってから薄切り､なす､ｽﾞｯｷｰﾆはそのまま薄切りにする｡
なすは水にさらしてから水気を拭いておく｡
4.ﾎﾞｳﾙになす､ｽﾞｯｷｰﾆを入れ､Bをからめる｡
5.耐熱皿をさっと濡らし､②のﾀﾈを敷き詰める｡
その上にﾄﾏﾄ､なす､ｽﾞｯｷｰﾆをきれいに並べる｡
6.粉ﾁｰｽﾞ､ﾊﾟﾝ粉を全体にふり､上からもｵﾘｰﾌﾞ油(分量外)をかける
7.250℃に予熱したｶﾞｽ高速ｵｰﾌﾞﾝで20分焼く｡
