梅雨の時期に増える細菌性の食中毒について対策と予防法を特集します｡
防腐効果のある食材を使った簡単で美味しいお弁当ﾚｼﾋﾟやお弁当作りの強い味方になってくれる便利ｸﾞｯｽﾞを紹介します｡
さらに山陰とことこ日和は鳥取県八頭町の旅･前編｡
さんいん紀行!ｷﾗﾘ探訪は｢おさかな王国｣を取り上げます｡

● うめしょうが風味そぼろご飯
<材料>
･米 2合
･酢 小さじ2【防腐効果あり】
･鶏ﾐﾝﾁ 200g
･梅干し 2個【防腐効果あり】
･ｼｮｳｶﾞの絞り汁 小さじ1【防腐効果あり】
･みりん 小さじ1
･薄口しょうゆ 小さじ1
･ごま油 大さじ1
<作り方>
�@ 炊飯器に米､酢を入れ2合分の水を入れ炊く｡
�A ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひき鶏ﾐﾝﾁを入れ炒め､たたいた梅干し､しょうが絞り汁､みりん､薄口醤油を入れさらに炒める｡
�B そぼろと炊きあがったご飯を平たいにお皿の盛り粗熱をしっかりととる｡
�C ご飯の上にそぼろをのせる

● 鶏むね肉のﾍﾙｼｰ唐揚げ
<材料>
･鶏むね肉 200g
(着けだれ)
･すりおろしｼｮｳｶﾞ 小さじ1【防腐効果あり】
･酒 大さじ1
･しょうゆ 大さじ1
･ｵﾘｰﾌﾞ油 小さじ1
･塩､こしょう 少々
(衣)
･小麦粉 40g
･片栗粉 20g
･塩､こしょう､少々
･ｸﾐﾝ､ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ､ﾀｲﾑ､ｸﾛｰﾌﾞ､ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ 少々【防腐効果あり】
<作り方>
�@ むね肉は一口大に切りﾋﾞﾆｰﾙ袋に漬けだれと入れ揉み込む｡
�A �@を15分間漬ける｡
�B ﾊﾞｯﾄに衣の材料を入れ�Aを加えてまぶして180℃の油で揚げる｡

● ｱｽﾊﾟﾗ梅おかか和え
<材料>
･ｱｽﾊﾟﾗ 4本
･梅干し 1個【防腐効果あり】
･かつお節 2g
･しょうゆ 少々
<作り方>
�@ｱｽﾊﾟﾗを魚焼きｸﾞﾘﾙで焼き4等分に切る｡
�A梅干しをたたき､かつお節､しょうゆを混ぜ�@を和える｡

● ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳのｶﾚｰﾏﾘﾈ
<材料>
･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ 10個
･ﾄｳﾓﾛｺｼ(水煮) 大さじ2
(ﾏﾘﾈ液)
･ｵﾘｰﾌﾞ油 大さじ2
･酢 大さじ2
･昆布茶 小さじ1/2
･ｶﾚｰ粉 小さじ1/4
･しょうゆ 少々
<作り方>
�@ ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳをゆでる｡
�A �@とﾄｳﾓﾛｺｼをﾏﾘﾈ液に漬ける｡