フワフワとした真っ白な米糀。何度も手を入れ、糀の持つ力を頼りに時間をかけて作られます。日本の食文化には欠かせない糀作りに迫ります。

鳥取県大山町御来屋に店を構える塩谷糀味噌。約160年の歴史がある老舗です。糀は手間暇かけてじっくりを手作業で作られます。古くからの伝統を夫婦で守り続け、県内外から糀で作られる味噌を求めて多くの人が通います。その製法とこだわりとは...。

ナレーション：岡村尚子

※1月12日の放送時間は、16:30～17:00です。