「ねぎ餅」
<材料(12個)>
・白ねぎ(白い部分 50g
・葉 60g)
・白玉の粉 70g(白餅35g緑餅35g)
・団子の粉 70g(白餅35g緑餅35g)
・湯 60cc(白餅40cc緑餅20cc)
・酒 大さじ2(白餅
・緑餅 各1強)
・あん 200g
・黒ごま 少々
・ごま油 少々

白ねぎのふんわり蒸し
<材料(4人分)>
・白ねぎ 4本
・豚ひき肉 250g
・卵 1個
・酒 大1
・醤油 大1
・ごま油 小1
・塩こしょう 少々
・小麦粉 大1/2
・ポン酢 適量

「白ねぎのミルクスープ」
<材料(4人分)>
・白ねぎ 3本
・ベーコン 20g
・牛乳 600cc
・生クリーム 100cc
・バター 10g
・コンソメスープの素 1、5個
・塩コショウ 少々
・クラッカー 適量

「ねぎ餅」
�@白ねぎを、白い部分と緑の部分に分け、それぞれ1センチくらいの輪切りにする
�A切ったねぎを湯通しする(白い部分と緑の部分を別々に)
�B湯通ししたねぎは固く絞り、水分をとる
�Cねぎ(白)と湯と酒を入れ、ミキサーにかける(色が移らないように白い方からする)
�D白玉半分(35g)を入れ、馴染んだら団子の粉(35g)を加え、よく練る
�E練ったものを6等分にして、平たく伸ばしてゆでる
�F浮きあがったら、冷水に通しペーパータオルで水分をふきとる
�Gもう一度ゆでた餅を合わせ、熱いうちによくこねる
�H餅を6等分にし、その中にあんを入れ丸めて、その上にごまをのせる
�Iごま油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで両面を焼く

「白ねぎのふんわり蒸し」
�@白ねぎの白い部分を5センチの長さに切り、縦に切れ目を入れ中の芯を外す
�A中の芯は小さく刻み、外側は白髪ネギにする
�B小さく刻んだねぎと、豚ひき肉、卵、小麦粉、調味料を入れてよく混ぜる
�C一口大の肉団子を作り、白髪ねぎをのせ、蒸し器で約20分蒸す
�D刻んだ青い部分のねぎをのせ、ポン酢で食べる

「白ねぎのミルクスープ」
�@白ねぎを小口切りにし、水にさらしておく
�A鍋にバターを熱し、白ねぎとベーコンを炒める
�B白ねぎがしんなりしたら、牛乳を入れ、コンソメスープの素を入れる
�C仕上げに生クリームを加え、塩こしょうで味をととのえる
�D砕いたクラッカーをちらす

☆この3品でひとり約2本分の白ねぎが食べられますよ。調理の仕方で食感や味が変わり、改めてねぎの魅力を感じました。