鳥取特産で今が旬のらっきょうの魅力に迫ります!
農家では生のらっきょうを焼いて食べたり
らっきょう専門店では農家ごとのらっきょう漬けを食べ比べ!
さらに､らっきょうを使った絶品ｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟも登場!!
そのほか手軽に作れるお料理ｺｰﾅｰ｢今夜のおかずもう一品!!｣や
｢教えてﾄﾞｸﾀｰかけこみﾎｽﾋﾟﾀﾙ｣では食中毒について学びます
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■ﾐﾆﾄﾏﾄとらっきょうのﾏﾘﾈ
<材料>4人分
･ﾐﾆﾄﾏﾄ 20個 ･らっきょうの甘酢漬け 5~7個(お好みで調節)
･らっきょうの甘酢液 大さじ2 ･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1
･塩､黒ｺｼｮｳ 少々 ･ﾊﾟｾﾘ 適量
<作り方>
①下準備をする｡
ﾐﾆﾄﾏﾄに切り込みを入れて､さっと湯通しをして冷水にとり､皮をむく｡
らっきょう､ﾊﾟｾﾘをみじん切りにする｡
②ﾎﾞｳﾙにらっきょうの甘酢液､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､塩､黒ｺｼｮｳを入れて
よくかき混ぜる(乳化させる)｡
③②にﾐﾆﾄﾏﾄ､らっきょう､ﾊﾟｾﾘを入れて混ぜ合わせる｡
冷蔵庫で30分程度冷やして食べる｡
■生らっきょうと海老のｱﾋｰｼﾞｮ
<材料>4人分
･生らっきょう 16~20個 ･海老 12尾 ･にんにく 1かけ
･ｱﾝﾁｮﾋﾞ 1枚 ･唐辛子 1本 ･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 100cc
･塩､黒ｺｼｮｳ 少々 ･ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ(あれば) 5cm長さ
･ﾊﾟｾﾘ 適量 ･ﾊﾞｹﾞｯﾄ 適量
<作り方>
①下準備をする｡
生のらっきょうの芽と根を切り薄皮を取っておく｡
にんにく､ﾊﾟｾﾘをみじん切りにしておく｡
②小さめのﾌﾗｲﾊﾟﾝに､にんにく､ｱﾝﾁｮﾋﾞ､生のらっきょう､
唐辛子を入れる｡そこにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて火にかける(弱めの中火).｡
ふつふつしてきたら塩､黒ｺｼｮｳで味を調える｡
③らっきょうが透き通ってきたら(らっきょうに串を刺してすっと入るくらい)
海老､ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを入れて煮る｡
④火が通ったら､ﾊﾟｾﾘを乗せる｡
ﾊﾞｹﾞｯﾄと一緒に食べるとおいしさUP｡
